le mardi 8 avril 2025

Désolés, l’activité est complète.
N’hésitez pas à nous communiquer votre envie d’y participer par un mail à rosette@leclubdelhistoire.com. Nous reprendrons vos coordonnées sur notre liste d’attente.

Yerseke, histoire et gastronomie

L’histoire de l’ostréiculture et la gastronomie se conjuguent en Zélande avec le Club de l’Histoire.

Yerseke

Bien que les traces de pêche et de consommation d’huîtres y remontent à la période romaine, c’est vers 1870 que l’ostréiculture y est apparue par la construction d’huitrières. La culture des moules (mytiliculture) y a aussi occupé une place de plus en plus importante. C’est ainsi que l’unique vente à la criée de moules des Pays-Bas se trouve à Yerseke : les pêcheurs des villages voisins viennent y vendre leur production aux enchères.

Au XX^ème siècle, Yerseke est devenu un centre international d’ostréiculture. Les entreprises familiales indépendantes ont été les plus prospères. Elles travaillaient dur, vivaient frugalement et osaient prendre des risques. Le travail des femmes y était important. C’était la seule activité de pêche dans laquelle elles allaient dans l’eau.

Aujourd’hui on trouve encore les puits à huîtres historiques du XIX^e siècle. Ils sont toujours utilisés. Nous visitons les espaces d’un ostréiculteur renommé ainsi que les puits, bassins ou fosses à huîtres. 25 millions d’huîtres sont produites à Yerseke annuellement dont la moitié part en Belgique !

Les huîtres, tout savoir avec Yves Delvaulx

Membre de notre Club, Yves Delvaulx était également propriétaire de “The Oyster bar” à Bruxelles. Pour lui les huîtres c’est une passion et il a accepté de partager avec nous ses connaissances et son expérience en la matière. L’histoire, les modes de production, comment elles passent de l'eau à nos tables, la préparation et la consommation dans les règles de l'art et les pièges à éviter.

Pour rester dans l’atmosphère, c’est en « Waterbus » sur l’Escaut que nous retournerons à Anvers pour terminer la journée.

Un passionnant périple en Zélande
pour démultiplier votre plaisir gastronomique à l’avenir

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